Torta della Nonna

Torta della Nonna

Ingredienti per uno stampo da 24 cm
Per la pasta frolla:
450 gr di farina 00 
 3 uova  
150 gr di zucchero 
 150 gr di burro o margarina
 buccia di limone grattugiato
 1 cucchiaino di lievito per dolci
 Per la crema al limone:
2 uova intere
70  gr di fecola  
150 gr dizucchero
500 ml di latte
1 buccia di limone grattugiato
 
25 gr di pinoli
zucchero a velo

Tempo di cottura: 40 min a 180°

Procedimento

Disponete la farina e lo zucchero a fontana in un’ampia ciotola e mettetev i nel mezzo il burro tagliato a tocchetti, le uova, la buccia di limone e il lievito. Lavorarete gli ingredienti  fino ad ottenere un impasto liscio. Formate una palla,avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema a limone.

Divididete l'impasto in due parti e fate due dischi. Quello più grande lo adagerete in una teglia foderata con carta forno lasciando un bordo alto circa 2 cm.  

Con i rebbi di una forchetta bucherellate la superficie della frolla e stendete un velo di marmellata di arance(questa è una piccola modifica), versate la crema pasticcera, coprite con altro disco più piccolo di frolla e sigillate i bordi aiutandovi con i rebbi di una forchetta. 

Distribuite i pinoli su tutta la superficie premendo leggermente con le mani per farli aderire alla pasta frolla.
Infornate la torta della nonna in forno già caldo e cuocete a 180° per circa 40 minuti.
Estraete la torta dal forno, lasciatela raffreddare, spolverizzate la superficie con lo zucchero al velo vanigliato e servite, meglio se il giorno dopo.