Lo Stomatico
Ingredienti
500 gr. farina 00
150 gr, zucchero semolato
4 cucchiai di olio di oliva
100 gr di mandorle pelate
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
garofano e cannella
latte q.b.
50 gr. di zucchero per il caramello
Procedimento
Preparare il caramello mettendo a scaldare a fuoco basso in un pentolino, dal fondo spesso,50 gr di zucchero semolato:
il fondo spesso è utile per consentire di diffondere uniformemente il
calore evitando di bruciare lo zucchero ancora prima che si caramelli.
In un altro pentolino, mettete a bollire 20gr di acqua da unire al caramello, poiché se la uniste fredda , quest’ultimo, invece di miscelarsi con essa, si solidificherebbe.
Quando lo zucchero si sarà caramellato raggiungendo la tipica colorazione marroncina, unite direttamente nella pentola l’acqua in ebollizione e mescolate velocemente.
In un altro pentolino, mettete a bollire 20gr di acqua da unire al caramello, poiché se la uniste fredda , quest’ultimo, invece di miscelarsi con essa, si solidificherebbe.
Quando lo zucchero si sarà caramellato raggiungendo la tipica colorazione marroncina, unite direttamente nella pentola l’acqua in ebollizione e mescolate velocemente.
Aggiungere la salsa caramello agli altri ingredienti ed impastare per bene. Fate tre bastoncini con la pasta , adagiateli sulla teglia rivestita di carta forno e spennellateli con latte. Infornate a 180° per 35 minuti. Poi ancora caldi estraeteli dal forno e tagliateli a "tozzetti" che farete dorare ulteriormente in forno.
Ottimi con il vino rosso.
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