TORTA DI MELE
Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro:
700 gr di mele
3 uova
70 gr di burro
250 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
250 gr di zucchero
50 gr di uvetta
60 gr di gocce di cioccolato
1 bicchiere di latte
1 limone
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e quindi mettetele
in un contenitore con il succo di un limone per non farle annerire. Usando uno sbattitore a fruste, montate in un contenitore gli albumi a neve e in un altro le uova con
lo zucchero. Aggiungete alle uova il burro ammorbidito e continuate a montare.
Unite a mano a mano la scorza del limone, il latte, la bustina di vanillina, un pizzico di sale fino, l'uvetta ammollata nel rum e le gocce di cioccolato e mescolate fino a che l’impasto del dolce si presenterà liscio e omogeneo. Aggiungere ora la farina a pioggia con il lievito e la scorza grattugiata di limone. Incorporare ora gli albumi montati a neve e mescolate molto bene dal basso verso l'alto.Versare circa la metà del composto in una tortiera imburrata e spolverizzata con cacao amaro. Disponete 1/3 delle fettine di mele a raggiera e versate sopre il composto rimanente. Ricoprite con le rimanenti fettine di mela e qualche ricciolo di burro.Cuocere la torta in forno preriscaldato per 40/50 minuti a 180°.Lasciar raffreddare la torta di mele e prima di servirla si può spolverizzare la superficie con zucchero a velo(anche misto a cannella).
Unite a mano a mano la scorza del limone, il latte, la bustina di vanillina, un pizzico di sale fino, l'uvetta ammollata nel rum e le gocce di cioccolato e mescolate fino a che l’impasto del dolce si presenterà liscio e omogeneo. Aggiungere ora la farina a pioggia con il lievito e la scorza grattugiata di limone. Incorporare ora gli albumi montati a neve e mescolate molto bene dal basso verso l'alto.Versare circa la metà del composto in una tortiera imburrata e spolverizzata con cacao amaro. Disponete 1/3 delle fettine di mele a raggiera e versate sopre il composto rimanente. Ricoprite con le rimanenti fettine di mela e qualche ricciolo di burro.Cuocere la torta in forno preriscaldato per 40/50 minuti a 180°.Lasciar raffreddare la torta di mele e prima di servirla si può spolverizzare la superficie con zucchero a velo(anche misto a cannella).
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