TORTA DI MELE

TORTA DI MELE

Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro:
700 gr di mele
3 uova
70 gr di burro
250 gr di farina  00
50 gr di fecola di patate
250 gr di zucchero
50 gr di uvetta
60 gr di gocce di cioccolato
1 bicchiere di latte
1 limone
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci vanigliato

Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e quindi mettetele in un contenitore con il succo di un limone  per non farle annerire. Usando uno sbattitore a fruste, montate in un contenitore gli albumi a neve e in un altro le uova con lo zucchero. Aggiungete alle uova  il burro ammorbidito e continuate a montare.
Unite a mano a mano  la scorza del limone, il latte, la bustina di vanillina, un pizzico di sale fino, l'uvetta ammollata nel rum e le gocce di cioccolato e mescolate fino a che l’impasto del dolce si presenterà liscio e omogeneo. Aggiungere ora la farina a pioggia con il lievito e la scorza grattugiata di limone. Incorporare ora gli albumi montati a neve e  mescolate molto bene dal basso verso l'alto.Versare circa la metà del composto  in una tortiera imburrata e spolverizzata con cacao amaro. Disponete 1/3 delle fettine di mele a raggiera e versate sopre il composto rimanente. Ricoprite con le rimanenti fettine di mela  e qualche ricciolo di burro.Cuocere la torta  in forno preriscaldato per 40/50 minuti a 180°.Lasciar raffreddare la torta di mele  e prima di servirla  si può spolverizzare la superficie con zucchero a velo(anche  misto a cannella).

 

 

Muffins 

al doppio cioccolato e uvetta

Ingredienti x circa 30 mini muffins:

• 3 uova medie
• 180 g di farina 00
• 40 g di fecola
• 70 g di cacao amaro
• 200 zucchero
• ½ busina di lievito ( 8 grammi)
• 150 g dicioccolato fondente o gocce di cioccolato
• 150 ml di latte
• 130 g di burro
• 60 g uvetta

Procedimento:

1. In una ciotola mettete la farina, la fecola, lo zucchero, il cacao e il lievito e mescolatele insieme.
2. In un altra ciotola unite alle uova il latte e il burro sciolto e mescolate con una frusta a mano o elettrica.
3. A questo punto unite i due composti e mischiateli insieme fino ad avere un composto spumoso e denso.
4. Tritate il cioccolato fondente e unitelo all’impasto, aggiungete anchel'uvetta ammollata nel rum senza strizzarla eamalgamate il tutto.
5. Versate il composto con un cucchiaio nei pirottini appositi riempiendoli per ¾.
6. Infornate in forno caldo a 180° per 25 minuti circa e 5 minuti con forno ventilato.
7. Sfornate e fate raffreddare su una gratella per dolci

Suggerimenti: potete farcire i vostri muffins
con del buon gelato artigianale del tipo
nocciola o pistacchio.