Trofie con funghi, spinaci,philadelphia e noci

Trofie con funghi, spinaci, philadelphia e noci

INGREDIENTI x 4 persone :
300 g di Trofie ( o altro tipo di pasta corta)
4 cubetti di spinaci surgelati o l'equivalente freschi
300 g di funghi misti surgelati
80g circa di Philadelphia
4/5 gherigli di noci
1 spicchio d’aglio e poca cipolla
prezzemolo
Burro q.b.
Olio evo e sale q.b.
vino bianco

Procedimento

Mettiamo innanzitutto sul fuoco la pentola con l’acqua per la cottura della pasta. In un’altra pentola, antiaderente, versiamo l’olio, aggiungiamo una noce di burro e facciamo soffriggere l’aglio e la cipolla(meglio se porro)e aggiungiamo gli spinaci, i funghi e il prezzemolo tritato. Lasciamo insaporireper 10 minuti e sfumiamo con il vino bianco(io ho usato del passito di pantelleria), saliamo, pepiamo e aggiungiamo le noci tritate grossolanamente. Un paio di minuti prima di spegnere il fuoco aggiungiamo nella padella il Philadelphia e lasciamolo fondere. Scoliamo le trofie e mantechiamo il tutto aggiungendo se necessario del latte. Ovviamente si può aggiungere del parmigiano grattugiato per chi lo gradisce.

Torta della Nonna

Torta della Nonna

Ingredienti per uno stampo da 24 cm
Per la pasta frolla:
450 gr di farina 00 
 3 uova  
150 gr di zucchero 
 150 gr di burro o margarina
 buccia di limone grattugiato
 1 cucchiaino di lievito per dolci
 Per la crema al limone:
2 uova intere
70  gr di fecola  
150 gr dizucchero
500 ml di latte
1 buccia di limone grattugiato
 
25 gr di pinoli
zucchero a velo

Tempo di cottura: 40 min a 180°

Procedimento

Disponete la farina e lo zucchero a fontana in un’ampia ciotola e mettetev i nel mezzo il burro tagliato a tocchetti, le uova, la buccia di limone e il lievito. Lavorarete gli ingredienti  fino ad ottenere un impasto liscio. Formate una palla,avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema a limone.

Divididete l'impasto in due parti e fate due dischi. Quello più grande lo adagerete in una teglia foderata con carta forno lasciando un bordo alto circa 2 cm.  

Con i rebbi di una forchetta bucherellate la superficie della frolla e stendete un velo di marmellata di arance(questa è una piccola modifica), versate la crema pasticcera, coprite con altro disco più piccolo di frolla e sigillate i bordi aiutandovi con i rebbi di una forchetta. 

Distribuite i pinoli su tutta la superficie premendo leggermente con le mani per farli aderire alla pasta frolla.
Infornate la torta della nonna in forno già caldo e cuocete a 180° per circa 40 minuti.
Estraete la torta dal forno, lasciatela raffreddare, spolverizzate la superficie con lo zucchero al velo vanigliato e servite, meglio se il giorno dopo.

Lo Stomatico

  Lo Stomatico

 

Ingredienti 
500 gr. farina 00
150 gr, zucchero semolato
4 cucchiai di olio di oliva
100 gr di mandorle pelate
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale 
garofano e cannella
latte q.b.
 50 gr. di zucchero per il caramello

 Procedimento

Preparare il caramello mettendo a scaldare a fuoco basso in un pentolino, dal fondo spesso,50 gr di zucchero semolato: il fondo spesso è utile per consentire di diffondere uniformemente il calore evitando di bruciare lo zucchero ancora prima che si caramelli.
In un altro pentolino, mettete a bollire 20gr di acqua da unire al caramello, poiché se la uniste fredda , quest’ultimo, invece di miscelarsi con essa, si solidificherebbe.
Quando lo zucchero si sarà caramellato raggiungendo la tipica colorazione marroncina, unite direttamente nella pentola l’acqua in ebollizione e mescolate velocemente.

Aggiungere la salsa caramello agli altri ingredienti ed impastare per bene. Fate tre bastoncini con la pasta , adagiateli sulla teglia rivestita di carta forno e spennellateli con latte. Infornate a 180° per 35 minuti. Poi ancora caldi estraeteli dal forno e tagliateli a "tozzetti" che farete dorare ulteriormente in forno.

Ottimi con il vino rosso.